Ẩm thực luôn là một yếu tố hấp dẫn và là nét đặc trưng văn hoá của mỗi vùng miền. Tại thành phố Vinh hiện nay cũng đã xuất hiện “tự phát” những con phố ẩm thực.
Tuy nhiên việc buông lỏng quản lý cùng với sự thiếu ý thức của người dân đã kéo theo nhiều hệ lụy, mà ở đó ta không còn nhận thấy nét đẹp của “ẩm thực đường phố” mà là sự nhếch nhác, thiếu sự đồng bộ để phát triển, làm mất văn minh đô thị của TP Vinh.