Cách chế biến món củ niễng
Loại rau như "nhân sâm của người nghèo", mọc dại đầy bờ ao nhưng ít ai ngó
Trước kia, cây niễng thường mọc hoang ở nơi có nhiều bùn như ao, hồ, đầm lầy hoặc những bãi bồi ven sông. Ngày nay, củ niễng trở thành loại đặc sản thơm ngon đắt đỏ nhiều người săn lùng.