Nước đậu đen giàu dinh dưỡng nhưng không nên uống thường xuyên. Ảnh: Pexels.
Bác sĩ chuyên khoa II Huỳnh Tấn Vũ, giảng viên khoa Y học cổ truyền, Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết đậu đen là loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng trong đời sống hàng ngày cũng như các bài thuốc Đông y.
Thức uống giải nhiệt tuyệt vời
Các nghiên cứu khoa học cho thấy thành phần hóa học của hạt đậu đen khá đa dạng, bao gồm chất béo, protit, sắt, các loại vitamin, axit amin, tryptophan...
Theo các nghiên cứu gần đây, đậu đen chứa isoflavone và anthocyanin. Đây là hai chất có khả năng điều chỉnh, chuyển hóa chất béo. Bên cạnh đó, nước đậu đen có thể giúp giảm cân do tác dụng làm đầy bụng, no nước, sẽ ít sử dụng các thực phẩm khác.
Về y học cổ truyền, lương y Bùi Hồng Minh, Phó chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, cho hay đậu đen trong Đông y là vị thuốc có vị ngọt, tính bình có tác dụng bổ thận âm, bổ gan, thanh nhiệt giải độc lợi tiểu.
Trong dân gian, đậu đen được dùng để chữa một số chứng phong nhiệt đau đầu, sốt nóng, sợ gió do thận gan yếu như đau lưng, mỏi gối, bí tiểu, mụn nhọt, nở ngứa... Đậu đen còn được dùng nấu nước tẩm chế một số vị thuốc khác.
Người lớn trẻ nhỏ thường xuyên bị táo bón nên dùng nước đậu đen có tác dụng bổ gan thận. Người huyết áp cao suy nhược cơ thể dùng đậu đen cũng sẽ rất tốt. Người bị nóng trong phá nhiệt ra ngoài nên dùng đậu đen.
Đậu đen chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ảnh: Real Simple.
Ai không nên uống nước đậu đen?
Cũng theo lương y Bùi Hồng Minh, đậu đen là loại hạt lành tính tuy nhiên không nên lạm dụng dùng đặc biệt là uống thay nước, không phải ai cũng có thể dùng được nước đậu đen để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Người mắc bệnh viêm đại tràng, người tùy vị hư, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không dùng đậu đen. Trong trường hợp muốn dùng, nhóm người này nên rang hạt đậu đen để ôn ấm vị và dùng với số lượng ít, thưởng thức là chính.
Ngoài ra, trẻ em thường xuyên đái dầm do bàng quang hàn cũng không nên uống nước đậu đen. Uống nhiều sẽ khiến trẻ đi tiểu nhiều hơn. Trẻ nhỏ thường xuyên đi phân lỏng, tiêu hóa kém cũng tuyệt đối không dùng nước đậu đen.
Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ cũng khuyên mọi người không nên uống nước đậu đen quá nhiều. Loại nước này chỉ nên sử dụng như món giải khát, sử dụng 2-3 lần/ tuần, mỗi lần khoảng 100-250 ml.
Bạn nên không dùng nước đậu đen thay thế nước uống hàng ngày vì chúng sẽ làm ảnh hưởng khả năng hấp thu các chất trong cơ thể.
Thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác là cách nhau khoảng 4 giờ. Bởi đậu đen có chứa phytate, sẽ làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Phytate gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho… dẫn tới thiếu máu, loãng xương.
Bên cạnh đó, người mắc bệnh viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không dùng đậu đen. Hàm lượng protein trong đậu đen rất cao, dễ khiến người già, trẻ em hay người có thể trạng yếu khó tiêu thụ hết. Vì vậy, khi uống nước đậu đen, nhóm người này dễ gặp vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, đau bụng.