Nguyên liệu:
- 1 con gà 1,8kg
- 2 chén gạo
- 1/2 củ hành tây
- 2 củ tỏi
- Rau răm
- 1/2 quả đu đủ
- 1 củ cà rốt
- Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, giấm, dầu ăn, nghệ.
Cách làm:
Gà rửa sạch, luộc gà bằng nước lạnh, thêm 2 củ hành khô, 1 nhánh nghệ. Nghệ giúp tạo màu vàng cho gà và nước luộc, dùng nước luộc gà nấu cơm sẽ cho màu vàng óng đặc trưng riêng của món cơm gà Hội An.
Phi thơm hành tỏi, sau đó cho gạo đã vo sạch vào đảo cho săn lại rồi cho nước luộc gà vào để nấu cơm. Để cơm đậm vị, nêm thêm một chút muối hoặc bột canh khi nấu.
Lòng mề gà làm sạch, thái vừa ăn. Đun sôi một một nồi nước nhỏ, chần qua cho hết mùi hôi của lòng mề. Sau đó, phi thơm hành củ, cho lòng mề đã chần vào xào, nêm gia vị vừa ăn rồi cho nước luộc gà ngập lòng mề, chầm mềm.
Thịt là luộc xong có thể lọc xương, thái miếng vừa ăn hoặc xé phay. Thịt gà 1 phần để ăn cùng cơm và 1 phần để trộn nộm đu đủ gà xé phay.
Đu đủ, cà rốt mua về rửa sạch, bào sợi. Hành tây thái sợi, sau đó ngâm vào nước đá lạnh để loại bỏ mùi hăng của hành và làm cho hành giòn hơn.
Trộn đu đủ và cà rốt bào sợi với chút muối, sau đó gạn bỏ phần nước tiết ra. Trộn thịt gà, hành tây, đu đu và cà rốt cùng với giấm, đường, thêm ít rau răm là hoàn thành đĩa nộm ngon chuẩn vị.
Bày cơm, thịt gà, nộm gà, lòng mề hầm và nước dùng, cùng rau răm trên cùng 1 đĩa to rồi thưởng thức. Món cơm gà đậm vị, hấp dẫn chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm tối nay.
