Tôm là một trong những hải sản được ưa chuộng trên khắp thế giới nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tôm không chỉ phong phú về loại hình mà còn rất linh hoạt trong chế biến. Bí quyết để có món ăn ngon là phải chọn được con tôm tươi, chắc thịt. Nếu bạn vẫn chưa biết làm thế nào để lựa được tôm ngon thì có thể tham khảo mẹo dưới đây.
Tôm cong hay tôm thẳng?
Đầu tiên, bạn cần phải biết là tôm tươi thường có dáng cong. Điều này xuất phát từ bản năng tự nhiên của tôm khi còn sống, thân của chúng sẽ cong lại. Nếu là tôm sống, thân của nó sẽ uốn cong một cách tự nhiên khi bị kích thích bởi nhiệt độ thấp, vì vậy loại tôm này cũng sẽ cong lên sau khi bị lạnh, đây là tôm tươi.
Ngược lại, tôm thẳng thường là dấu hiệu của tôm đã chết trước khi được cấp đông. Chúng có chất lượng thịt kém và mùi tanh, không dễ chịu. Vì vậy, khi mua tôm, hãy ưu tiên chọn những con có dáng cong.
Ngoài ra, khi chọn tôm bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau:
1. Màu sắc của Tôm
Một yếu tố quan trọng khác để đánh giá chất lượng tôm là màu sắc. Tôm tươi sẽ có màu sắc rực rỡ tự nhiên, như màu xanh của tôm cỏ hay màu hồng của tôm tự nhiên. Cảnh giác với những con tôm có màu sắc đen hoặc không sáng, điều này cho thấy chúng đã bắt đầu biến chất.
2. Đầu tôm còn dính vào thân
Quan sát kỹ lưỡng phần nối giữa đầu và thân tôm. Nếu thấy đen hoặc có dấu hiệu gẫy rụng, thì đó không phải là tôm tươi. Điều này cũng ám chỉ rằng tôm đã không được bảo quản đúng cách và có thể đã chết từ trước.
3. Độ đàn hồi
Tôm tươi sẽ nhanh chóng phục hồi hình dạng sau khi bị nắn. Thử kéo thẳng một con tôm, nếu nó không trở lại hình dạng cong vốn có, thì chắc chắn tôm đó không còn tươi. Độ đàn hồi cũng giúp bạn đánh giá được phần nào chất lượng thịt tôm.
4. Đuôi tôm không bị xòe
Phần đuôi của tôm tươi thường được xếp gọn gàng. Nếu thấy đuôi tôm xòe ra, có thể tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước, làm tăng trọng lượng một cách không tự nhiên.
Cách chọn tôm theo từng loại
Mỗi loại tôm đều có những đặc điểm riêng để lựa chọn:
Tôm sú có vỏ bóng, đầu gắn chắc vào thân, và thân có màu sáng trong.
Tôm sắt nhỏ, chúng ta nên tìm màu hồng trắng, tránh tôm có vỏ màu hồng đậm.
Tôm he có màu hồng trắng và mắt xanh là tốt nhất.
Tôm hùm cần có càng xanh trong và vỏ tươi bóng.
Những thông tin trên sẽ giúp bạn chọn được tôm tươi ngon, đảm bảo chất lượng và hương vị cho món ăn. Hãy nhớ, tôm tươi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm nên sự khác biệt trong từng bữa ăn của bạn.
