Vì sao có câu nói 'thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc'?

Một trong những câu nói được nhiều bà nội trợ truyền tai nhau là 'Thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc'. Vì sao có câu nói này?