Lươn là một loại cá da trần không vảy, thuộc họ Synbranchidae. Đây là loại thực phẩm rất phổ biến tại Việt Nam. Lươn được chế biến thành nhiều món ngon, đặc sản như cháo lươn, miến lươn, lươn om chuối đậu, lươn xào sả ớt,... Không những thế, lươn còn được coi là thực phẩm hàng đầu để bồi bổ sức khỏe nhưng có giá phải chăng hơn các loại thịt "đại bổ" khác, ví dụ như thịt bò.
Tại các chợ dân sinh, giá của lươn thường rẻ hơn thịt bò. Ví dụ, thịt thăn bò thường có giá khoảng 250.000 đồng/kg. Thịt bắp bò giá thường cao hơn. Tại các siêu thị, giá thịt bò có thể cao hơn thế. Trong khi đó, giá lươn bán tại các trại nuôi lươn có thể chỉ ở khoảng 73.000 - 77.000 đồng/kg. Tại các chợ dân sinh, lươn loại 4 - 6 con/kg có giá dao động từ 125.000 - 140.000 đồng.
Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết, bổ ngũ tạng, làm mạnh gân cốt, chữa các chứng cơ thể suy nhược, lao lực, ho hen,... Y học hiện đại cũng phát hiện loại thực phẩm này có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Hãy cùng khám phá các lợi ích này trong nội dung dưới đây.
Lươn rất giàu dinh dưỡng
Một món ngon từ lươn (Ảnh: Delicious Vietnam)
Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g thịt lươn có: 236kcal; 15g chất béo; 838mg omega-3; 251mng omega-6; 126% DV (giá trị hàng ngày) vitamin A; 120% DV vitamin B12; 53% DV vitamin D; 34% DV vitamin E; 15% DV vitamin B1; 28% DV vitamin B3; 12% DV choline; 6% DV vitamin B5; 5% DV vitamin B6; 4% DV folate; 22% DV phốt pho; 19% DV kẽm; 15% DV selen; 7% DV kali; 6% DV magiê; 4% DV sắt;
Qua danh sách này chúng ta có thể thấy, lươn cung cấp một lượng dồi dào các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Chính vì thế, lươn là thực phẩm rất phù hợp đối với những người đang cần bồi bổ để hồi phục hoặc tăng cường sức khỏe.
Lươn là "thần dược" đối với làn da
Chỉ cần ăn 100g lươn là chúng ta đã cung cấp tới hơn 100% lượng vitamin A cần thiết mỗi ngày. Đây là loại vitamin có thể giúp đào thải độc tố và các gốc tự do - những yếu tố có thể phá hủy làn da. Ngoài ra, vitamin A còn có tác dụng giữ ẩm, chống viêm, giúp làn da luôn mềm mại.
Bên cạnh vitamin A, lượng protein có trong lươn còn giúp tái tạo tế bào da rất tốt. Trong 100g thịt lươn có 23,7g (47% DV) protein, so sánh với lượng protein trong cùng 1 trọng lượng thịt bắp bò là 27,1g (54,2% DV).
Ăn lươn giúp xương chắc khỏe hơn
Lươn giàu phốt pho, một khoáng chất quan trọng đối với sự phát triển của răng và xương. Thêm lươn vào chế độ ăn có thể giúp ngăn ngừa các bệnh nghiêm trọng như mất mật độ khoáng và loãng xương.
Ngoài ra, ăn lươn cũng là một cách dễ dàng để bổ sung vitamin D - một loại vitamin cần thiết để duy trì hệ xương chắc khỏe. 100g lươn có thể cung cấp tới hơn 1 nửa lượng vitamin D cần thiết mỗi ngày.
Lươn rất bổ tim
Các nghiên cứu cho thấy thiếu phốt pho có thể dẫn tới các bệnh về tim mạch. Trong khi đó, ăn lươn thường xuyên có thể giúp bổ sung thêm lượng khoáng chất này.
Ngoài ra, lươn còn cực giàu chất béo không bão hòa đơn cũng như các loại chất béo không bão hòa đa như omega-3 và omega-6. Các chất béo này đều có lợi cho tim, giúp giảm lệ mắc cũng như tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch.
Lươn là thực phẩm tốt cho não
Lươn nướng (Ảnh: Internet)
Lươn chứa nhiều omega-3, omega-6 cũng như các vitamin nhóm B, chính vì thế nó là thực phẩm tuyệt vời mà chúng ta nên tiêu thụ thường xuyên để tăng cường trí não. Không những thế, lươn còn chứa choline, một chất quan trọng giúp duy trì chức năng não bộ.
Ăn lươn bổ máu
100g thịt lươn có thể cung cấp tới 120% hàm lượng vitamin B12 cần thiết mỗi ngày. Lươn còn là thực phẩm giàu sắt. Bổ sung đủ vitamin B12 và sắt là điều cần thiết để giúp cơ thể tạo ra đủ các tế bào hồng cầu khỏe mạnh, từ đó giúp phòng ngừa tình trạng thiếu máu.
Ăn lươn giúp tăng miễn dịch
Cháo lươn (Ảnh: Internet)
Lươn là thực phẩm đa dạng dinh dưỡng, khoáng chất, đặc biệt là những chất cần thiết để duy trì một hệ miễn dịch khỏe mạnh, ví dụ như vitamin D, vitamin A, vitamin E, kẽm, selen, omega-3 và protein. Lươn cũng là thực phẩm dễ tiêu, có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ chức năng của đường ruột. Sở hữu một đường ruột khỏe mạnh cũng giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể.