Lý do ngâm trứng vào nước lạnh sau khi luộc
Việc ngâm trứng vào nước lạnh ngay sau khi luộc mang lại nhiều lợi ích:
Dễ bóc vỏ hơn
Khi trứng được ngâm vào nước lạnh, quá trình này giúp làm nguội trứng nhanh chóng. Ảnh minh họa
Khi trứng được ngâm vào nước lạnh, quá trình này giúp làm nguội trứng nhanh chóng, từ đó làm cho vỏ trứng co lại và dễ dàng tách khỏi lớp màng bên trong. Điều này giúp bạn bóc vỏ trứng dễ dàng hơn, tránh làm hỏng lòng trắng trứng.
Ngừng quá trình nấu chín
Sau khi lấy trứng ra khỏi nồi nước sôi, lòng đỏ trứng vẫn tiếp tục chín do nhiệt độ cao. Ngâm trứng vào nước lạnh sẽ giúp ngừng quá trình này, giữ cho lòng đỏ trứng ở độ chín hoàn hảo mà bạn mong muốn.
Giữ trứng săn chắc và không bị khô
Việc ngâm nước lạnh giúp trứng giữ được độ săn chắc và không bị khô. Điều này đặc biệt quan trọng khi bạn muốn dùng trứng cho các món salad hoặc trứng ngâm tương.
Các bước ngâm trứng vào nước lạnh đúng cách
Việc ngâm nước lạnh giúp trứng giữ được độ săn chắc và không bị khô, dễ tách vỏ. Ảnh minh họa
Để ngâm trứng vào nước lạnh một cách hiệu quả, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Chuẩn bị nước lạnh: Ngay khi trứng chín, hãy chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh. Bạn có thể thêm đá vào nước để giúp làm lạnh nhanh hơn.
- Chuyển trứng vào nước lạnh: Dùng muỗng hoặc kẹp chuyển từng quả trứng từ nồi nước sôi sang bát nước lạnh một cách nhẹ nhàng.
- Ngâm trứng: Ngâm trứng trong nước lạnh khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi trứng hoàn toàn nguội.
Những điều cần lưu ý
Không ngâm trứng quá lâu: Mặc dù ngâm nước lạnh giúp trứng dễ bóc và ngừng chín, nhưng không nên ngâm quá lâu vì có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng trong trứng.
Chất lượng nước: Sử dụng nước sạch để ngâm trứng nhằm tránh vi khuẩn và các tạp chất có thể xâm nhập vào trứng qua vết nứt.
Vì sao không nên ngâm trứng vào nước đá?
Khác với việc ngâm trứng vào nước lạnh thông thường, một số người lại có thói quen ngâm trứng vào nước đá. Điều này tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Thông thường, đá được làm từ nước chưa đun sôi, vốn đã chứa một lượng vi khuẩn nhất định. Khi đá tan trong nước lạnh để ngâm trứng, lượng vi khuẩn này sẽ tăng lên đáng kể. Hơn nữa, nhiệt độ lạnh của đá khiến trứng giảm nhiệt đột ngột, vỏ trứng dễ bị nứt, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên rửa sạch vỏ trứng trước khi luộc và thêm một chút muối vào nước. Cho trứng vào nồi ngay từ đầu trước khi đun, tránh cho vào khi nước đã sôi để không làm vỡ vỏ. Thời gian luộc trứng chín kỹ là 10 phút, còn trứng lòng đào là 6 phút.
Sau khi luộc xong, để bóc vỏ trứng dễ dàng, hãy ngâm trứng vào nước sôi để nguội hoặc nước lạnh, tuyệt đối không dùng nước đá.