Bác sĩ Nguyễn Thùy Linh, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội cho biết, trứng giàu dinh dưỡng như betaine và choline rất tốt cho tim mạch, phát triển trí não. Trứng cũng chứa nhiều vitamin D, giúp ngăn ngừa loãng xương và bệnh còi xương. Ngoài ra, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp với những người có chế độ ăn kiêng.
Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng, mỗi loại trứng đều có tác dụng riêng với sức khỏe. Thông thường, kích thước trung bình của một quả trứng vịt thường to gấp 30% trứng gà. Theo Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, trong trứng gà có 11,6 g chất béo, 55 mg canxi còn trong trứng vịt chứa 14,2 g chất béo, 71 mg canxi.
Lượng carbs tương đương nhau nhưng hàm lượng protein, chất béo và cholesterol, trứng vịt đều nhiều hơn trứng gà.
Trứng gà nhiều protein, photpho, kẽm và kali, vitamin A, D, E, nhất là vitamin D.
Một quả trứng vịt chứa 130 calo, gấp đôi lượng calo trong trứng gà. Hàm lượng protein, chất béo bão hòa, vitamin của trứng vịt cũng nhiều hơn so với trứng gà. Trứng vịt cung cấp omega-3 nhiều hơn, chống viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính. Vỏ trứng vịt thường cứng hơn nên lưu giữ được lâu hơn.
 |
Kích thước lòng đỏ trứng vịt cũng lớn hơn trứng gà. Ảnh: Theo DA |
Do đó, bác sĩ khuyên mỗi ngày chỉ nên ăn một quả trứng và chọn trứng gà hơn trứng vịt. Trứng gà ít calo và cholesterol hơn nên phù hợp với những người huyết áp cao, tim mạch. Thỉnh thoảng, để bổ sung dinh dưỡng có thể thay đổi bằng trứng vịt. Với trứng gà hay trứng vịt thì hầu hết chất dinh dưỡng tập trung ở lòng đỏ và lòng trắng nhiều cholesterol hơn lòng đỏ.
Lưu ý
- Không nên ăn quá nhiều trứng trong ngày. Ăn trứng chín, không ăn sống. Không ăn trứng khi bị tiêu chảy.
- Nên ăn kết hợp, đan xen trứng gà và trứng vịt để được cung cấp dinh dưỡng toàn diện.
- Trường hợp đặc biệt không ăn được trứng cần tuân theo chỉ định của bác sĩ.
