Thứ 6, ngày 16 tháng 8, 2019, 8:36:21 Chiều

Độc lạ món ăn “10 chân 4 mắt” ở Quảng Ninh

Huyền Lộc

09:52 11/04/2024

Đặc sản biển ở Quảng Ninh có hình dáng kỳ lạ như “cua lai nhện” nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-1-1712803752.jpg — Vùng biển Quảng Ninh có nhiều loại hải sản độc đáo, trong đó sam là một trong những loài đặc biệt nhất. Thoạt nhìn, loài giáp xác này có vẻ ngoài khá “đáng sợ” với lớp vỏ cứng, cạnh và đuôi nhọn, có 10 chân, 4 mắt, dài tới gần 40cm. Sam sống ở đáy biển và vùng cát bồi, nhờ vào nguồn thức ăn cá, ốc, sinh vật phù du dồi dào tại cửa biển Quảng Ninh.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-2-1712803752.jpg — Từ một loài thường bị bỏ đi khi mắc lưới ngư dân, giờ đây sam đã trở thành món ẩm thực hấp dẫn dưới bàn tay chế biến của các đầu bếp địa phương: sam xào chua ngọt, sam nướng, sam xào măng lá lốt, chả sam, gỏi sam, súp sam…Khắp các vùng biển từ Quảng Yên, Hạ Long, Vân Đồn, Móng Cái đều có các quán sam ngon nức tiếng.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-3-1712803751.jpg — Ngư dân tại Trà Cổ (TP Móng Cái) thường đi xa để đánh bắt rồi chôn trên bãi cát hoặc dùng bể sục khí để giữ sam tươi lâu hơn. Dân gian có câu “dính như sam”, bởi loài này thường đi thành đôi. Nếu là con đơn lẻ, đó có thể là con so - 1 loài có chất độc nhưng hình dáng khá tương đồng.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-4-1712803753.jpg — Chế biến sam không khó nhưng cũng cần sự cẩn thận, tỉ mỉ. Con trưởng thành có thể nặng tới 3,5kg. Đầu bếp chỉ lấy bụng, trứng, bỏ ruột, gan và tránh không làm vỡ. Tiết sam có màu xanh lạ mắt.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-5-1712803753.jpg — Ông Nguyễn Thế Long, đầu bếp tại Trà Cổ cho biết, mặc dù vẫn là các món tương tự nhau nhưng mỗi nhà hàng, mỗi vùng lại có cách chế biến theo bí quyết riêng. Giá mỗi cặp sam sau chế biến khoảng 1,6 triệu đồng, làm được 5-6 món.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-6-1712803752.jpg — Thịt sam có vị khá giống ghẹ nhưng dai và nhạt hơn, lại có tính hàn rất thích hợp để chế biến cùng những gia vị tính nóng như tỏi, sả, ớt, măng, lá lốt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-7-1712803752.jpg — Các món sam chỉ chế biến ngay trước khi khách dùng bữa để đảm bảo sự tươi ngon. Thịt sam tẩm ướp để ngấm gia vị, được đảo nhanh trên lửa lớn.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-8-1712803752.jpg — Đủ món sam hấp dẫn bưng ra cho thực khách khi còn nóng. Mùa hè, nhiều người thích ngồi bên bờ biển gió mát rượi, mùa đông lại xì xụp xuýt xoa đĩa sam nóng cay nồng.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-9-1712803752.jpg — Trong khi sam xào hấp dẫn bởi miếng thịt dày chắc nịch, măng và lá lốt hoà quyện thì chả sam lại béo ngậy, đậm đà “vị biển”, cân bằng lại vị giác bằng bát canh sam nấu từ tiết sam, ăn “mát như quạt vào lòng”.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-10-1712803752.jpg — Thưởng thức chân sam cũng là cái thú, khi thực khách phải cầm trên tay và từ từ nhằn thịt. Món này được rim nhỏ lửa trong nước sốt đặc sánh, chua cay mặn ngọt đủ vị.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-11-1712803752.jpg — Gỏi từ trứng sam vừa bùi vừa béo, cuốn với các loại rau thơm, gói trong lá lốt, lá nem, chấm nước mắm chua ngọt cay nồng. Các món sam chứa nhiều đạm nên cũng được lưu ý là không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với những người có tiền sử dị ứng.

doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-12-1712803752.jpg — Nhiều quán ăn tại bãi biển Trà Cổ được thực khách ưa thích nhờ món sam và các loại hải sản hấp dẫn khác. Từ tháng 5 tới tháng 9 sam rất chắc thịt, thích hợp để du khách lựa chọn thưởng thức khi đến với Quảng Ninh./.

Theo Trường Giang - VOV Copy link

Link bài gốc Copy link https://vov.vn/du-lich/doc-la-mon-an-10-chan-4-mat-o-quang-ninh-post1025007.vov

Mọi bài vở cộng tác xin gọi hotline 0987.429.809 hoặc gửi về địa chỉ email [email protected].

Tin tuc - Đọc báo tin tức online mới nhất trong ngày

Cùng chủ đề

Du lịch

Dừng hoạt động dịch vụ chèo thuyền kayak ở Cát Bà

UBND huyện Cát Hải (TP Hải Phòng) đã ra quyết định đình chỉ hoạt động chèo thuyền kayak trên các...

Du lịch

Vườn hồng cổ Nam Anh – điểm nhấn du lịch trên quê hương Bác Hồ

Vườn hồng cổ Nam Anh ở huyện Nam Đàn (Nghệ An) đã trở thành một trong những điểm sáng về...

Du lịch

'Thủ phủ du lịch mại dâm' mới của châu Á

Trong bối cảnh ảm đạm của suy thoái kinh tế của Nhật Bản, mại dâm ở Tokyo đang thu hút...

Mới cập nhật

5 bài tập yoga cho mắt đơn giản, không tốn thời gian giúp mắt sáng khoẻ

Các bài tập yoga cho mắt là các động tác được cho là có tác dụng tăng cường và điều hòa các cơ trong cấu trúc mắt, giúp giảm mỏi mắt và giúp mắt khoẻ hơn.

1 giờ trước Đẹp

Việt Nam có 1 "đường hầm" bí ẩn trong siêu cầu vượt biển dài nhất ĐNA: Khoảng 4,5km, không dành cho xe cộ đi lại, rất ít người biết đến

Cầu vượt biển Tân Vũ - Lạch Huyện tại Hải Phòng có một “đường hầm” bí mật khiến nhiều người tò mò.

2 giờ trước Tin địa phương

Khai trương Dự án chính quyền số thành phố Hải Phòng

Chiều nay (21/11) UBND TP Hải Phòng tổ chức khai trương Dự án chính quyền số thành phố, một trong những dự án quan trọng, làm nền tảng thúc phát triển kinh tế số, xã hội số tại Hải Phòng và khai mạc Triển lãm thành tựu và giải pháp công nghệ năm 2024.

2 giờ trước Tin địa phương