Nguyên liệu:
- Sườn sụn: 500g
- Dưa chua: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím, tỏi, hành lá, rau mùi
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
Cách làm:
- Sơ chế: Sườn sụn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Dưa chua vắt bớt nước chua. Cà chua bổ múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành lá, rau mùi cắt khúc.
- Xào sườn: Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào săn lại. Thêm cà chua vào xào chín mềm.
- Nấu canh: Đổ nước vào nồi, đun sôi. Cho sườn đã xào vào, nêm gia vị vừa ăn. Ninh nhỏ lửa cho sườn mềm.
Hoàn thành: Cho dưa chua vào, đun thêm 5-7 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi.
Mẹo để món ăn ngon hơn:
- Chọn sườn sụn tươi, có màu hồng nhạt, độ đàn hồi tốt.
- Dùng dưa chua vừa chín tới để canh có vị chua dịu, không quá gắt.
- Ninh sườn bằng nồi áp suất sẽ giúp sườn nhanh mềm hơn.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
